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Les questions sur Kaiseki que vous nous posez : Kaiseki - Sushi est-il un restaurant ? Non, c'est un traiteur qui fait dégustation sur place. Mais bonne nouvelle, Elisabeth et Hisayuki prévoit l'ouverture d'un restaurant courant 2006. Pourquoi réserver ? Le chef commande le poisson la veille. Si vous désirez déguster des poissons autres que le thon et le saumon, ou qui nécessitent une plus longue préparation (comme l'anguille), il doit pouvoir en disposer le matin. C'est le seul moyen de garantir un niveau de fraîcheur maximale. En cas de commande spéciale, il est donc important de réserver quelques jours à l'avance. Kaiseki propose surtout des plats à emporter, ou des plateaux entiers pour vos réceptions et vos coktails. Comment réserver chez Kaiseki - Sushi ? Il suffit de téléphoner au numéro de la boutique et nous vous répondons en fonction des possibilités. Il est prudent de s'y prendre le plus longtemps possible à l'avance. Vous pouvez également envoyer un email à Kaiseki. Y-a-t-il un mot de passe pour venir manger chez vous ? Il est parfaitement inutile de se recommander de quelqu'un ou de quelqu'une. Simplement, il faut nous dire si vous n'êtes jamais venu, pour que l'on vous explique le fonctionnement de la boutique traiteur, et comment vous avez entendu parler de nous. La nouvelle cuisine japonaise de Hissa Takeuchi est également expliquée en détails dans son livre paru en 2003 aux Editions Agnès Viénot, collection dirigée par Frédérick e. Grasser - Hermé. |
Le
livre est disponible à la boutique Kaiseki
et aussi |
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